健康養身餅乾之製作開發

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Title:	健康養身餅乾之製作開發
Authors:	鍾幸潔;林文麒;王恩普;顏禎瀅;利尚仁;廖紹富
Contributors:	民生學院
Keywords:	健康養身餅乾;低脂;美和科技大學餐旅管理系
Date:	2012
Issue Date:	2012-10-19T08:24:04Z (UTC)
Abstract:	隨著生活的現代化與飲食習慣的改變，過度精緻的飲食與台灣外食人口數逐年的增加，易造成脂肪、蛋白質和醣類的攝取增加，而膳食纖維攝取卻減少的情況。若又有不吃蔬菜、水果之嚴重偏食問題，則因膳食纖維不足所引起的便秘、大腸癌等疾病機率將大幅增加，因此補充膳食纖維已成為最近營養保健的重要話題。本計畫利用天然穀物粉開發高纖、低脂之健康養身餅乾，期望帶給國人另一個補充膳食纖維的食物選則。
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