由二十四小回憶法分析美和科技大學學生飲食攝取狀況

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Title:	由二十四小回憶法分析美和科技大學學生飲食攝取狀況
Authors:	江艾文;張簡冠銘;陳俊諺;陳家豪;廖紹富;陳瑞山;林慧麗
Keywords:	24小時回憶法;健康促進;飲食攝取
Date:	2012
Issue Date:	2013-03-19T01:34:47Z (UTC)
Abstract:	美和科技大學目標成為健康促進的學校，對於學生在校的飲食狀況非常的關心。至目前為止國人飲食不平衡的情況依舊嚴重，如不良的飲食習慣會引起代謝性症候群。所以對於了解學生的飲食情形與學生的健康關係是非常重要的。本研究為回溯性的研究，我們將過去一年來美和科技大學食品營養系學生於營養學所記錄之24小時回憶法報告進行整理分析，估算出飲食熱量與攝取、六大類食物攝取狀態及膳食纖維攝取量，並與衛生署每日建議攝取量 (Dietary reference intakes, DRIs ) 比較差異。結果呈現學生飲食熱量攝取占19~30歲DRIs 的 65.2%～82.3%，蔬菜攝取每日平均攝取為2.5份，水果攝取每日平均攝取為0.9份，低脂乳品攝取每日平均攝取為0.6份，而脂肪與油脂攝取每日平均攝取為7.3份。由以上結果發現，顯示學生蔬菜、水果及乳品攝取不足而脂肪攝取過多。這樣的飲食習慣會影響學生的健康狀況，如代謝症候群及大腸癌罹患率，也顯示出對於校園健康飲食教育的必需性與重要。
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