| 摘要: | 柑橘類水果早經證實含有豐富的黃銅配糖體，如hesperidin、naringin 等，惟近年來發現其中有部分黃酮含有多量的甲氧基， 這些黃酮被稱為多甲氧基黃酮(polymethoxylated flavones，PMFs)，常見有川陳皮素(tangertin)和橘皮素(nobiletin)等，主要純在於橘子、柑桔和酸橙等果皮中，具有良好的生理功能。目前研究指出，利用RP-HPLC 分析方法，可有效分離定量多種柑橘水果中的PMFs。其最適萃取溶劑以70%乙醇萃取為最佳，酸陳果皮經萃取可得川陳皮素87.2 mg/100 g 以及 橘皮素21.2 mg/100g。PMFs 具有許多生理功能，如抗氧化方面，陳皮萃取物之DPPH 清除能力試驗中，其IC50 為9.84 g/mL。在抗菌試驗中，培養基中添加8 mM 川陳皮素可有效的抑制綠黴生長，以預防柑橘綠黴病的發生。在降血脂方面，當患有高膽固醇血脂之倉鼠餵食含有1%PMFs，可降低總膽固醇19.27%，在極低密度脂蛋白與低密度脂蛋白則降低32.40%，並且有助於降低酸酸甘油脂。綜合以上結果顯示柑橘類果皮所含豐富的多甲氧基黃酮(川陳皮素和橘皮素)，具有極佳的生理功能，極具開發利用之價值。 |
