屏東地方特色飲食文化探究

Meiho University Institutional Repository > 美和學報 > 33卷1期(2014/00) > Item 987654321/2503

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題名:	屏東地方特色飲食文化探究
作者:	鄧宗聖
關鍵詞:	客家文化;原住民文化;節慶儀式;飲食文化
日期:	2014
上傳時間:	2014-09-10T01:39:23Z (UTC)
摘要:	對地方特色飲食的了解需回到自然地理與歷史脈絡中理解。對於特色美食的期待不僅是美味，還包括人文與歷史的吸引力，藉此做為區域的認同標識。地方特色飲食最常用的概念包括「地方產物、人文賦予、市場生產」作為闡述屏東飲食文化的形成。在屏東，因在政治經濟性的發展社會下，許多美食認同來自於多樣的特殊場合如節日、慶典、宗教儀式等等，背後則是政府與中介機構的一項複雜系統，以行銷地方品牌意識，包括東港黑鮪魚、萬巒豬腳、屏東夜市等。在地理與人文歷史的基礎下，因此有兩種文化族群：一個是客家，一個是原住民，其飲食展現出其在節慶儀式中人與人及人與神間的關係。屏東飲食文化特徵反映出其環繞文化，由自然環境、歷史文化形塑的生活風格、認同。本文認為人文理念可幫助區域飲食文化研究的未來發展，文化導向的研究則能提供地方特色飲食意義與價值的批判與討論。
顯示於類別:	[美和學報] 33卷1期(2014/00)

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