台灣創意城鄉的在地創業行動與資源整合之探究-以特色小吃群聚為例

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題名:	台灣創意城鄉的在地創業行動與資源整合之探究-以特色小吃群聚為例
作者:	利尚仁;李慶芳
貢獻者:	利尚仁;李慶芳
關鍵詞:	創業行動;特色小吃;群聚
日期:	2015-09-20
上傳時間:	2015-09-25T02:11:09Z (UTC)
摘要:	近年來，隨著政府大力積極地為台灣開創新產業的努力，觀光休閒事業成為主要培植的重點產業之一，在觀光局的歷屆調查，各地方的特色小吃乃為吸引國際觀光客的主要引力之一，銜此，對於特色小吃的深入研究可為深化小吃產業並加值區域的地方發展有所助益。職是之故，本研究主要藉由文獻的爬梳整理，提出社會的、關係的面向之新興視角，做為爾後深入研究特色小吃群聚現象分析之用。本研究透過田野的觀察，發現有一些地方特色小吃雖處區位與群聚條件相對弱勢的狀態，卻仍能發展出許多蓬勃且知名的鄉鎮特色專街，嘉惠地方的發展，如台北的萬華、士林等的地區小吃、台南的安平、高雄的甲仙、屏東的萬巒與東港等地小吃。此等群聚現象難以從過去聚焦於製造與高科技產業為主體的群聚研究探討中窺其全貌，主要因為過去的理論主張「優越區位條件」和「聚集經濟利益」，產生群聚的現象，例如:矽谷、竹科。這些區域藉由產業群聚發揮了綜效力量，強化了競爭與創新的能力。然而這對於一些位處於經濟與區為要件相對弱勢，且其形成歷程是在一種偶然隨機聚集的狀況演變為多家在空間集中形成優占（dominant）的狀態，難以提供相關的說明與立論，緣此，本研究試圖提議一新興視角，做為初探此一現象之索驥。
顯示於類別:	[餐旅管理系] 會議論文

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