六堆客家閹雞技術之探究

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Title:	六堆客家閹雞技術之探究
Authors:	朱遠航;鍾鳳嬌
Keywords:	閹雞;閹割技術;祭祀文化
Date:	2015
Issue Date:	2016-10-04T13:00:04Z (UTC)
Abstract:	「閹雞」是屬於老一輩客家居民的共同回憶，也屬於祭祀文化的一部份。在傳統客家生活中，公雞如果沒有依照雞隻品種飼養到4-8週適齡時，經閹雞師傅進行閹割手術成為閹雞來飼養，那麼在客家敬神祈福、慎終追遠的祭拜儀式上，就沒有足以凸顯宗教意涵及客家人勤儉耐勞精神的象徵，因此，閹雞在客家祭祀供桌上佔有一席重要之位。早期的農村社會，閹割技術是一項古老不外傳的獨門技藝，一般外人是無法窺其堂奧。目前全臺仍在執業閹雞師傅，不到二百人。政府唯恐人才斷層，於民國八、九十年代，曾出資協助養雞團體辦理閹雞技術人才訓練班，培育技術人才，期能保留這項產業技術。本研究旨在透過質性研究的參與式觀察與半結構式訪談，從中掀開閹割技術的神秘面紗，一方面找出許多後進者在執行上需要學習的盲點，同時也找出閹雞工具的進步與創新，探究閹雞後的照護；另一方面找出造成閹雞師傅人才與技術斷層的原因，評估閹雞產業發展的可行性。之後，以一個簡單的實驗，瞭解整個閹割手術過程，及閹雞師傅處理的手法，試圖提出對實施閹割手術後的雞隻照護最具實質幫助的環節。最後，以研究者所觀察之社會現象，對閹雞這行業提供一些建言，期能在將來面臨動保團體及政府法令的限制之下，閹雞師傅不致因此失業，而使臺灣傳統閹雞文化失傳。
Appears in Collections:	[Journal of Meiho University] v.34 n.2(2015/00)

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