餐旅管理策略分析-以屏東三地門居高風味餐廳為例

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Title:	餐旅管理策略分析-以屏東三地門居高風味餐廳為例
Authors:	劉上裕顏禎瑩林文麒鍾幸潔
Keywords:	餐旅管理;餐旅產業;觀光;服務
Date:	2016-12-01
Issue Date:	2016-12-07T08:48:51Z (UTC)
Abstract:	餐旅管理Hospitality Management 以策略分析的方式，在餐旅產業Hospitality Industry 扮演了重要的角色。餐旅管理從餐旅觀光產業的範圍來看（如下圖）有其必要，因為餐旅管理的服務範圍非常地廣泛，從旅行、住宿、活動、餐廳、到休閒都是餐旅觀光產業的範圍。因此，如何將餐旅管理策略分析的觀念，應用到一個餐旅的企業使其具有競爭力，變成一個非常重要的課題。本研究以質性研究之個案分析法（Case Study），策略SWOT 分析找出「屏東三地門居高風味餐廳」下列的優勢與需要改進的地方：1. 三地門地區因霧台地區觀光發展快速，整體產業近年保持穩定的成長。2. 三地門地區競爭相當激烈，同業如風刮地秋月的店、向陽草魚土雞城等店皆與居高具有相當重疊性。3. 居高相對其他業者來說具有較為高端的產品力，且網路具有較高知名度，整體規模也較大，整體來說品牌較具有差異化。4. 然，因居高整體規模較其他業者龐大，整體營運所需固定成本也較其他業者高出許多。
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劉上裕;顏禎瑩;林文麒;鍾幸潔餐旅管理策略分析-以屏東三地門居高風味餐廳為例.pdf		455Kb	Adobe PDF	1448	View/Open

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