農業廢棄物-檸檬皮三階段分段式發酵技術開發與應用

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Title:	農業廢棄物-檸檬皮三階段分段式發酵技術開發與應用
Authors:	顏宏愷
Keywords:	檸檬;農業廢棄物;發酵技術
Date:	2017-04-28
Issue Date:	2017-05-01
Abstract:	檸檬為屏東地區相當重要之經濟作物，由於種植面積廣大，常常因產量過剩而需進行簡易之加工(如：榨汁等)來增加保存的期限，然而榨完汁之檸檬皮卻無處可去，僅有少數廠商肯花費鉅資委託廢棄物處理公司進行處理，有鑑於此，如何發展發酵技術將廢棄檸檬皮再生成有價之健康食用商品，為本研究之主要動機，研究中將為廠商創造高附加價值之酵素產品，協助廠商解決三大問題，分別為：(1)農業廢棄物問題、(2)發酵技術轉型如何升級問題、及(3)半成品或成品指標化學成份鑑定及功效科學鑑定問題等；將藉由本校、國立屏東科技大學、國立成功大學三方面的合作，有效提高檸檬產銷農戶之基本收益外，並真正協助其進行發酵技術的轉型或升級，達到計畫的目的。
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