麴菌群於丹參為基底之低溫發酵技術開發

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Title:	麴菌群於丹參為基底之低溫發酵技術開發
Authors:	顏宏愷
Keywords:	丹參;發酵技術
Date:	2017-11-16
Issue Date:	2017-11-16T07:10:16Z (UTC)
Abstract:	丹參(Salvia miltiorrhiza Bunge)，管花目(Tubiforae)、脣形科(Labiatae)、鼠尾草屬(Salvia)多年生草本植物，又名血生根、大紅袍、紫丹參、夏丹參、紅根刺參，是一種中國傳統常用之中藥材，藥用部位為根部，【本草綱目】稱丹蔘：活血，通心包絡，補心血，調經脈。丹參喜氣候溫暖，光照充足且濕潤的環境，野生於低山、丘陵地帶的坡地或河邊，採製主要在春、夏季，除去泥土後曬乾。主要分布在中國大陸、台灣及南亞等地區，丹參為鼠尾草屬中總丹參含量最高者，且有效成分-丹參酚酸B主要分布在丹參全根。在近代醫學研究中指出，丹參具有抑制血小板凝集的能力，且其所含有之成分，丹參酮類、隱丹參酮及丹參酚酸類皆具有高度抗氧化活性、清除自由基、抗菌和修復缺血性臟器損傷的能力，然而丹參作為藥用的發展太過於狹隘，且單方食用的缺點亦須要獲得改善，因此為跳脫中醫藥用的使用方式，本計畫搭配發酵技術，將改變丹參長期以來的食用方式，並專注提升其中有效物質的生產，達到商品價值提升之成效，並建立中草藥於酵素之開發應用。
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