牛蒡養生保健的功效已廣為人知，而屏東歸來鄉牛蒡在產銷班的努力之下，乃採用
自然的有機農法耕作，品質優良。然而採收牛蒡後留下的大量牛蒡葉並未加以利用，殊為
可惜！牛蒡葉跟牛蒡一樣含有許多活性成分，只是多了些苦澀味。因此，像牛蒡葉這種有
機栽培的農業廢棄物，若能適時導入生物技術轉變成農業資材，如萃取牛蒡葉活性成分，
開發美白及抗老化保養化妝品，加以善用有機牛蒡葉。將可提高牛蒡有機栽培之附加價
值，藉以增加農民的收入並發展地方產業特色，提昇歸來牛蒡產業的競爭優勢。也可發展
出屏東在地特色的時尚科技保養品。
實驗結果顯示:
a. 牛蒡根部抗氧化物含量高於葉部。
b. 牛蒡根部表皮抗氧化物含量特別高。
c. 嫩葉的抗氧化物含量高於一般的葉子。
d. 牛蒡葉部的粗估美白成分含量高於根部。
e. 牛蒡嫩葉部分粗估美白成分含量特別高。
f. 成熟根部的美白成分含量稍多於未成熟根部。
建議:
a. 牛蒡根皮抗氧化物含量特高，建議有機牛蒡連皮一起料理食用可提高抗氧化物攝取量。
b. 有機牛蒡葉嫩葉部分可萃取開發為美白化妝品原料。
