新南向菇蕈加工品機能性研究及推廣計畫

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題名:	新南向菇蕈加工品機能性研究及推廣計畫
作者:	劉上賓廖信昌
貢獻者:	健康暨護理學院
日期:	2019
上傳時間:	2019-11-21T06:13:19Z (UTC)
摘要:	依據農委會 2016 年 5 月「 2016 生技產業白皮書農業生技領域」所述，在生技研發方面，利用生物技術，以國內生產且具量產潛力或傳統藥膳中使用的農產品為原料，進行機能性成分萃取、分析技術研究，以開發保健食品，研發重點包括本土農特產品保健功能性、安全性等分析平臺建立與科學化評估，並利用食用微生物的代謝特性，搭配臺灣農產蔬果穀類等素材，以精緻化產品開發概念加值農產素材並提高其附加價值，推動臺灣本土特色之食品加工技術開發及相關生技產業之發展。本校位處農業大縣且鄰近屏東農業生物科技園區，生物科技系於 104 年度獲得 2 年期教育部技職再造計畫補助 2 千萬，除了添購相關設備發展綠農生技及食安外，也規劃相關課程培育學生研發上開所稱保健生技產品，迄今已有苦瓜、檸檬、可可、牛樟芝等產品，其中牛樟芝以百香果培育，除了獲得發明專利，並在 2016 台北國際發明展榮獲金牌獎。本系利用教育部技職再造計畫建置了全新的菇蕈有益真菌栽培工廠，訓練學生栽培食用菇蕈、藥用菇蕈以及農業用有益真菌。而馬來亞大學理學院的 Dr. Tan 是馬來西亞菇蕈栽培方面的專家，因此可以與本系的訓練接軌，到馬來西亞學習不同的菌類栽培技術以及相關的應用。此外，馬大 Dr. Chai 則是食品微生物方面的食安專家，例如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌及霍亂的檢驗，均於馬大新落成的 ISO 認證檢驗大樓中為馬來西亞政府把關食安問題，而本校也有檢驗中心，所以相關的訓練可以讓學生學習不同國家的相關食安檢驗技術，也符合我國政府全力為國人把關食安問題的努力方針。聯合國資料也顯示， 2050 年全球 65 歲以上高齡人口將超過 20 億人，人口結構高齡化已成為全球趨勢，此外，隨著生活型態改變，民眾對於特定功能之保健產品需求漸增，根據財團法人食品工業發展研究所資料， 2014 年全球保健市場規模為 1,142 億美元，預估未來每年將以平均 5.3% 成長； 2012 年國內產值為新臺幣 661 億元，未來預期每年以平均 12% 成長，相對高於全球成長率。上述說明可知保健食品的重要性日趨居高，而馬來亞大學 Dr. Tan 也利用真菌中特有的成分來開發阿茲海默症的新藥，與本系的理念不謀而合，培育專業的機能性保健食品生產技術與行銷人才，不但可以讓保健生技產業注入新血，亦可以提高畢業生的就業率，進而降低失業率。
顯示於類別:	[生物科技系] 研究計畫

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