2012台灣國際豬腳節-國際豬腳料理邀請賽活動

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题名:	2012台灣國際豬腳節-國際豬腳料理邀請賽活動
作者:	王恩普利尚仁林文麒
贡献者:	民生學院
关键词:	2012臺灣國際豬腳節;國際豬腳料理邀請賽;美和科技大學餐旅管理系
日期:	2012
上传时间:	2012-11-24T03:41:39Z (UTC)
摘要:	「豬腳」是臺灣庶民傳統上最親近的食材，對「吃豬腳」富有深厚的意涵，象徵除穢新生、去霉改運、增福添壽。所以遭遇不如意，就要吃豬腳麵線去穢、改運；過生日、賀壽，也一樣來碗豬腳麵線，添福添壽。而在傳統的中國文化中也保留了豬腳的平安寓意；過年要吃豬蹄尖就是象徵福氣的「元寶」。臺灣的豬腳美食文化，更是從北到南、從東到西，無處不在。最有名的屏東萬巒豬腳就是眾所周知的庶民美食。本次「2012臺灣國際豬腳節－國際豬腳料理邀請賽」邀請9名外國廚師以豬腳料理為主軸，與台灣廚師做餐飲交流，用國際化的烹調方式讓台灣豬腳呈現不同的風貌。活動進行由美和科技大學提供烹調設備與場地，並由餐旅管理系師生負責賽事進行之管理與服務工作，使2012國際豬腳節活動能順利進行。
显示于类别:	[餐旅管理系] 期刊論文

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