大一新生營養知識評量之探討—以屏東縣某科技大學為例

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Title:	大一新生營養知識評量之探討—以屏東縣某科技大學為例
Authors:	葉家珠;劉慕柔
Keywords:	大學生;營養知識;營養行為
Date:	2015
Issue Date:	2015-11-23T06:39:41Z (UTC)
Abstract:	研究目的：研究對象以屏東縣某科技大學日間部一年級新生為例，評量其對營養知識認知之表現，並透過性別、住宿與否、以及打工與否等三因素，進行生活壓力評估之比較性分析。研究目的大致歸納為四項，分別為(1)整體大學新生營養知識評估之概況敘述、(2)男女新生營養知識評估之分析比較、(3)探討新生住宿與否對其營養知識之影響、以及(4)探討新生參與打工狀況對其營養知識之影響；以期提供相關教育機構或教育人員，於提升營養教育方面的參考佐證。研究方法：研究設計為橫斷式設計並輔以傅安弘與簡嘉靜編著「營養知識」評估工具進行調查，選取屏東縣內某科技大學大一新生為研究對象進行問卷訪談，並於103 年10 月至12 月間進行收案，總計收案樣本為280 人，其中男性患者150 人且女性患者130 人、有打工者59 人且無打工者221 人，而住宿者136 人且未住宿者144 人。此外，為方便本研究結果之描述與說明，更將整體營養知識量表總分之得分範圍，轉換為0 至100分，得分愈高者其營養知識愈佳，反之得分愈低者其營養知識愈差。研究結果：經由統計方法T 檢定法進行資料分析後，發現整體研究對象之生活品質得分平均為69.72分且標準差為9.12，表整體對象營養知識表現尚可；然而，若分別考慮性別、打工與住宿因素下，女性平均得分為73.80 分且標準差8.92 與男性平均得分66.18分且標準差10.14( p 值<.001)、打工者平均得分為68.57分標準差11.64 與無打工者平均得分70.03 分標準差9.23(p 值=0.216)、以及有住宿者平均得分為72.68 分且標準差12.02 與無住宿者平均得分66.92 分且標準差 10.11(p 值<.001)，三因素中僅打工因素於營養知識未達統計顯著意義。討論：研究分析結果顯示，大一新生女學生於營養知識的表現普遍較男學生為高，說明男學生對於營養知識則較容易忽略及忽視；新生有住宿者對營養知識的表現普遍較無住宿者佳，說明住宿者由於外食機會較多，可能較易思考飲食營養問題，故而有較佳之表現。整體而言，屏東縣某科技大學日間部一年級新生為以男性學生及無住宿者於營養知識的表現最為劣質，未來應注意此族群的營養需求與行為的表現感受，以提升其於在學期間對自身飲食營養、衛生與健康的滿足，讓其在學生活更加美好，藉以達成營養教育之實質助益。
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