低磁場核磁共振檢測分析應用

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题名:	低磁場核磁共振檢測分析應用
作者:	葉泰聖
贡献者:	健康暨護理學院
日期:	2021-06
上传时间:	2021-10-28T05:49:15Z (UTC)
摘要:	由於食品中油脂分析傳統上使用氣相層析儀，但是氣相層析儀需要較多的樣品前處理，並需要使用氣體，昂貴的脂肪酸標準品及有毒化學溶劑。近年來核磁共振廣泛使用於代謝體學，食品體學等領域，對於食品真實性及生物醫學做出不少重要的貢獻。不過，目前一般高磁場核磁共振儀雖然功能很強，卻價格昂貴，同時要一年四季不斷供應液態氮及液態氦，一般廠商及企業沒有辦法供養高價的核磁共振儀。隨著科技的發展，不少儀器廠商推出了低磁場核磁共振，不但大大降低核磁共振儀的價格，也推展了在化學分析及食品檢測的應用。本計畫將以低磁場核磁共振為分析工具，分析不同食用油脂的核磁共振圖譜，作為油脂摻雜分析檢測的分法，同時將萃取咖啡豆油脂透過低磁場核磁共振分析與氣相層析儀結果比較。透過分析方法建立及數據統計分析，提供給業界廠商相關技術。
显示于类别:	[食品營養系] 研究計畫

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