2011 世界豬腳節-豬腳料理金廚大賽-決賽

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題名:	2011 世界豬腳節-豬腳料理金廚大賽-決賽
作者:	鍾幸潔;王子玲;張耀中;覃孟雄;謝釗益;劉上裕
貢獻者:	民生學院
日期:	2011
上傳時間:	2012-03-22T08:27:46Z (UTC)
摘要:	「豬腳」是台灣普遍的料理食材，有別於其他國家食用豬腳單純的需求，臺灣人吃豬腳則有更深的一層文化涵義。豬腳料理除了是一般民眾傳統的家鄉美味記憶外，更象徵除穢新生、添福添壽的深遠涵義。因此台灣特殊的「豬腳美食文化」早已間接的深植人心。豬腳早已具有濃厚的台灣文化味，台灣人對在地文化美食極具推崇，2009 年舉辦了「屏東豬腳節」，2010 年舉辦了「2010 台灣豬腳節」增加在地就業機會，提升創意美食概念，同時活絡屏東觀光、旅遊及休閒等周邊經濟、聚集人氣、促使產業升級再造。今年擬舉辦「2011 世界豬腳節」，強化台灣豬腳的形，讓國人都來響應代表台灣的文化美食活動，邀請來自10 個國家的知名廚師，一同展現豬腳的美味。今年仍舊延續往年九九重陽節添福添壽的概念及活動推廣基準日，結合台灣各地豬腳相關特色產品及文化產業創造話題，搭配整體性特色宣傳方式，提高全國民眾參與美食觀光之吸引力，以活絡觀光經濟、發揚豬腳美食文化並全面提升豬腳美食產業之經濟效益。本計畫以「2011 世界豬腳節-豬腳料理金廚大賽」為主軸，透過邀請國內餐飲料理的愛好者，藉由競賽的方式發揮獨特的廚藝與創意，以美食廚藝會友的方式，匯納各縣市餐飲達人，充分彰顯台灣豬腳料理美食的精髓，依此體顯台灣在地特有的飲食風味與文化，銜此與世界餐飲料理界接軌，並為台灣豬腳料理正名。本次比賽分為1.書審（由餐飲專家進行審查），於7 月11 日(星期一)公告進入初賽隊伍名單。新秀組與職業組各入選48 隊進入初賽，實際公布狀況以2011 世界豬腳節官網為主。 2. 初賽（採料理實做方式進行，並由主辦單位以專家評選的方式，評選出決賽名單）3.決賽（採料理實做方式進行，由主辦單位遴選之專業評審委員進行料理之品評）；活動採「新秀組」與「職業組」分組方式，每組以兩名選手為限。決賽時間為8 月23 日，地點為義大世界B1 展覽中心。期望藉辦理「2011 世界豬腳節」打開豬腳在全世界的能見度，並藉此營造台灣豬腳文化的熱潮效益，協助豬腳相關美食業者開拓市場與品牌行銷，再者，強化豬腳美食為台灣文化特色，將台灣豬腳美食推展至國際。隨著賽事的舉辦，相信將可以鼓勵國人創作、品嚐道地台灣味，增進國人對於創作豬腳的榮譽感，且鼓舞全國豬腳美食業者共襄盛舉，一同推廣台灣味。而今年活動將擴大舉辦，在活動中規劃世界廚藝展演會，藉由本次活動讓民眾深入瞭解各地豬腳文化，並帶動國內觀光旅遊。
顯示於類別:	[餐旅管理系] 研究計畫

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產學合作結案報告書-2011世界豬腳節-豬腳料理金廚大賽決賽活動.pdf		16322Kb	Adobe PDF	2616	檢視/開啟

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