鐵板燒料理研習計畫

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题名:	鐵板燒料理研習計畫
作者:	黃宏隆;蔡昱維;劉上裕
贡献者:	民生學院
关键词:	鐵板燒料理
日期:	2011
上传时间:	2012-03-30T05:49:45Z (UTC)
摘要:	鐵板燒是一種源自日本的煮食方法，其原理是以一塊大鐵板將食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材，除了味覺的滿足外，欣賞廚師的烹調過程也是一種賞心悅目的體驗與視覺饗宴。為了增進高中職餐飲相關科別教師對於鐵板燒料理的認識，本校餐旅管理系訂於民國100年4月9日（六）舉辦為期一天的鐵板燒研習課程，除了介紹鐵板燒技術與各種相關知識外，我們特別聘請高雄金典酒店來自新加坡的何灼勇師傅示範操作，並安排每一位學員可動手親自調製鐵板燒料理。鐵板燒料理研習產學合作的廠家係生產餐飲專業設備聞名的「以利亞廚房設備股份有限公司」，本系鐵板燒料理台的建構與裝置由該公司協助規劃與完成。本次研習課程除了讓學員可動手親自調製鐵板燒料理之外，尚介紹「鐵板燒的由來」，「鐵板燒的種類」，與「鐵板燒的保養」等各種專業知識，使學員可從研習中得到更多豐富的知識與技能。本次研習對象係以南部各高中職餐飲相關科別教師為主，報名研習的老師十分踴躍，由於場地與機台的限制，最後共有意３７位學員參加，他們來自三民家商、三信家商、中山工商、內埔農工、立志中學、亞洲餐旅、屏榮高中、高苑工商、佳冬高農、東港海事、曾文農工、樹德家商等共１２所學校。學員在完成一天的研習課程後，獲頒結業證書。
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