運用在地食材開發新風味優格奶酪

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題名:	運用在地食材開發新風味優格奶酪
作者:	鍾幸潔;林文麒;王恩普;顏禎瀅;利尚仁;廖紹富
貢獻者:	民生學院
關鍵詞:	優格奶酪;椰脂;鳳梨;美和科技大學餐旅管理系
日期:	2012
上傳時間:	2012-10-19T08:47:56Z (UTC)
摘要:	隨著國人健康觀念的提升，越來越多消費者選擇優格奶酪做為飯後的甜點，除了其熱量較一般糕點低之外，也可藉此補充每日所需的鈣質，降低骨質疏鬆危險因子的發生，並且維持腸道菌相之健康，因此市面上各種風味的優格奶酪產品琳瑯滿目。本計畫利用屏東在地的食材－椰脂與鳳梨，開發出新風味的產品，問卷調查結果，得到口感、及風味之可接受度高。
顯示於類別:	[餐旅管理系] 期刊論文

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