2012「跟著美味遊客庒」客家料理創意競賽-學生組初賽

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题名:	2012「跟著美味遊客庒」客家料理創意競賽-學生組初賽
作者:	林文麒;王恩普;黄宏隆
贡献者:	民生學院
关键词:	2012 跟著美味遊客庒;「客味･無雙」;粄條;美和科技大學餐旅管理系
日期:	2012
上传时间:	2012-11-13T08:22:58Z (UTC)
摘要:	行政院客家委員會為提倡發展客家產業，由喬野娛樂事業有限公司與六堆客家文化園區委託美和科技大學餐旅管理系，辦理「2012 跟著美味遊客庒」客家料理學生組創意競賽活動，主要係為引領國內更多大專院校餐飲相關科系學生認識客家文化與傳統精神，讓更多年輕族群加入客家創意產業的領域，藉由無限創意的發揮，創造新世代客家飲食文化魅力，提振客家文化產業。粄條是象徵客家美食的第一印象，由於早期的客家先民飽受戰亂、匪禍和飢荒之苦，被迫遷徙長途跋涉，在艱難的環境下重建家園，因此生鮮食品不容易取得和長久保藏，於是加工食品在客家人的日常生活飲食中就顯得非常重要，藉由米的特質製作出較耐久藏的「粄條」，自然在客家飲食當中，佔有非常重要的一席之地。故以粄條為指定食材，希望藉由無限的創意精神，創造出屬於客家獨一無二的「客味･無雙」創意料理。藉由產、官、學及文創藝術之結合，以食物各種形態及面向，創造別具心裁的客家美食，突破傳統客家料理的刻板印象，呈現截然不同的新穎料理，創造新一波客家美食潮流的熱潮，用「美味」來行銷客家文化，用「料理」來說客庄故事。
显示于类别:	[餐旅管理系] 期刊論文

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產學合作結案報告書-粄條節學生組初賽 (完成)..doc		9804Kb	Microsoft Word	5108	检视/开启

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