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    題名: 2012「跟著美味遊客庒」客家料理創意競賽-學生組決賽
    作者: 鍾幸潔;劉上裕;廖紹富
    貢獻者: 民生學院
    關鍵詞: 2012 跟著美味遊客庒;客家醃菜;美和科技大學餐旅管理系
    日期: 2012
    上傳時間: 2012-11-13T08:29:16Z (UTC)
    摘要: 「豬腳」是臺灣庶民傳統上最親近的食材，對「吃豬腳」富有深厚的意涵，象徵除穢新 生、去霉改運、增福添壽。所以遭遇不如意，就要吃豬腳麵線去穢、改運；過生 日、賀壽，也一樣來碗豬腳麵線，添福添壽。而在傳統的中國文化中也保留了豬腳的平安寓意；過年要吃豬蹄尖就是象徵福氣的「元寶」。臺灣的豬腳美食文化，更是從北到南、從東到西，無處不在。最有名的屏東萬巒豬腳就是眾所周知的庶民美食。
    藉由行政院客家委員會與六堆客家文化園區共同舉辦「2012 跟著美味遊客庒」客家料理學生組創意競賽活動，希望引領國內更多大專院校餐飲相關科系學生認識客家文化與傳統精神，讓更多年輕族群加入客家創意產業的領域，藉由無限創意的發揮，創造新世代客家飲食文化魅力，提振客家文化產業。
    顯示於類別:[餐旅管理系] 期刊論文

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    產學合作結案報告書-粄條節學生組決賽 (完成).doc42906KbMicrosoft Word3150檢視/開啟


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