中醫藥膳料理製備與調理研製計畫

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題名:	中醫藥膳料理製備與調理研製計畫
作者:	翁順祥;林文麒;黃宏隆
關鍵詞:	養生餐飲;藥膳料理;料理製備
日期:	2016-01-07
上傳時間:	2016-01-29T03:46:45Z (UTC)
摘要:	有機養生餐飲在過去20年來在全球各國家地區獲得高度的關注，現也蔚為現代餐飲的主流，尤其以中藥材結合時令蔬菜與台灣禽類與豬肉等食材所調製成的餐飲食品，除具養生功效外也兼具提高免疫力等功效，這樣的餐食概念成為現代人餐飲的首選。尤其在台灣正當邁入已開發國家之林，且島內觀光蓬勃發展之際，若可以適當地運用島內相關的蔬食、肉類素材結合具中藥藥理的配方，得以開採出更多具有高度附加價值的觀光財作為行銷台灣的吸子，更能加值地方產業，活絡島內的經濟。馬光健康機構，本身在台灣有多家的中醫醫療院所，院內的中醫師經多年研發產生許多中藥配方，也藉由藥材的烹製產製許多具有療癒功效與提升免疫力的水藥。若輔以合宜妥適的養生特色餐飲研發，將院內具藥理的中藥配方進一步產製成餐飲實用性高的食品，可進行廣度與深度兼具的運用發展，正可接軌前述的現代飲食風尚，進一步地建構醫療院所提供優質餐飲服務的核心能力，並可深化馬光健康醫療機構對於全人醫療之能量，作為永續經營的基礎之一。基於前述-接軌全球餐飲風尚、開發多元運用觀光財與深化馬光健康醫療機構對於全人醫療之能量等動機，美和科大餐旅管理系與馬光健康機構已透過產學合作計畫進行中醫藥膳料理製備與調理研製。
顯示於類別:	[餐旅管理系] 研究計畫

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翁順祥-中醫藥膳料理製備與調理研製計畫(結案報告)105.01.29.pdf		2456Kb	Adobe PDF	1942	檢視/開啟

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