各類礦物質水沖泡咖啡成份分析

Meiho University Institutional Repository > 健康暨護理學院 > 護理系 > 研究計畫 > Item 987654321/3744

jsp.display-item.identifier=請使用永久網址來引用或連結此文件: http://ir.meiho.edu.tw/ir/handle/987654321/3744

题名:	各類礦物質水沖泡咖啡成份分析
作者:	溫雅蘭;吳裕仁;陳春香
关键词:	深層海水;海水濃縮液
日期:	2019-10-01
上传时间:	2019-10-05T03:18:07Z (UTC)
摘要:	本研究以不同來源的五種礦物質水沖泡淺烘焙/中烘焙/深烘焙咖啡，將泡出之咖啡液進行成分之分析，欲分析的項目包含(1)lactic acid乳酸 (2)malic acid蘋果酸 (3)citric acid檸檬酸 (4)quinic acid奎寧酸 (5)chlorogenic acid綠原酸 (6)acetic acid醋酸 (7)caffeine咖啡因 (8)eugenol丁香酚等。希望將此分析結果作為沖泡咖啡專用水之科學依據。
显示于类别:	[護理系] 研究計畫

文件中的档案:

档案	描述	大小	格式	浏览次数
溫雅蘭各類礦物質水沖泡咖啡水質分析(結案報告).pdf		385Kb	Adobe PDF	0	检视/开启

检视Licence

在MUIR中所有的数据项都受到原著作权保护.