可可 (巧克力 )產品製作與包裝設計

MUIR > College of Human Ecology > Department of Hospitality Management > Research Projects > Item 987654321/3944

Please use this identifier to cite or link to this item: http://ir.meiho.edu.tw/ir/handle/987654321/3944

Title:	可可 (巧克力 )產品製作與包裝設計
Authors:	喻天福;鍾亦筑
Contributors:	民生學院
Date:	2020-09
Issue Date:	2020-12-30T06:11:56Z (UTC)
Abstract:	美國心臟學會曾經報導：黑巧克力能降低心臟病的危險，因為巧克力黃烷醇可改善血液循環，防止心血管疾病；並且黃烷醇能減少壞膽固醇量，有效避免氧化及動脈硬化，降低心血管疾病及中風機率。澳洲的一項研究指出，每天攝取黑巧克力連續10年，降低高風險病患的心臟病與中風機率高達2成。另外一項針對1,000多名實驗對象的研究顯示，巧克力不僅能滿足味蕾，還對心臟健康有實質益處，降低血壓。可可或巧克力確實有助於改善血液循環，降低心血管疾病，但目前市售的巧克力產品添加物太多，糖份也太高，故合作廠商希望利用本計畫之執行，選用風味適合的可可豆做搭配，調製出目前市面上較少出現的風味巧克力，並以健康為主要導向，目標以最低添加為原則，讓可可豆的原始風味透過精磨技術散發出來，也讓品嚐的消費者體驗不同口感的可可或是巧克力，以製作開發確實有益身體健康之可可(巧克力)相關產品，並於店面販售與推廣，後續透過問卷及消費者回饋，做滾動式的產品配方調整，最終推出屬於自己品牌及特色的巧克力產品。
Appears in Collections:	[Department of Hospitality Management ] Research Projects

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
可可 (巧克力 )產品製作與包裝設計.pdf		1580Kb	Adobe PDF	0	View/Open

View Licence

Loading...