益生菌生產之二次代謝物成分分析及其抗發炎功效

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題名:	益生菌生產之二次代謝物成分分析及其抗發炎功效
作者:	胡淳怡
貢獻者:	健康暨護理學院
關鍵詞:	益生菌胞外多醣( EPS）單醣含量抗發炎
日期:	2019
上傳時間:	2022-01-21T07:01:57Z (UTC)
摘要:	胞外多醣（EPS）是益生菌的代謝產物，最近已引起廣泛關注。我們分離鑑定了具有高胞外多醣（EPS）生產能力的雷氏乳桿菌Mh-001菌株，並將其用於研究EPS的抗發炎作用。在這三種未純化的EPS中，用5 ppm EPS 1處理的RAW246.7小鼠巨噬細胞顯示出最低的腫瘤壞死因子α（TNF-α）分泌（325.32±51.10 pg / ug DNA）。TNF-α分泌第二低的是Mh-002的EPS 2（701.12±86.108 pg / ug DNA）。從EPS 1中進一步純化EPS 4、5和6。用1 ppm EPS 4處理的細胞的TNF-α分泌最低（209.20±84.34 pg / ug DNA）。單醣組分EPS 4和EPS 1的半乳糖含量最高（分別為45±2.75％和39±2.75％）。單醣百分比（半乳糖>鼠李糖>葡萄糖）與EPS的抗發炎活性有關。EPS的半乳糖含量增強了它們對巨噬細胞的抗發炎作用。這些數據表明EPS具有有益的生理作用，例如抗發炎特性，並且EPS的單醣含量是影響抗發炎特性的因素。
顯示於類別:	[食品營養系] 研究計畫

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