複合式餐飲服務品質教育訓練計畫

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Title:	複合式餐飲服務品質教育訓練計畫
Authors:	張耀中
Contributors:	民生學院
Date:	2021-06
Issue Date:	2022-01-25T02:52:22Z (UTC)
Abstract:	康定拾八位於屏東市的勝利星村附近，而其先前曾經以W kitchen為名在高雄同盟路扎根，向來都是主打優美的用餐環境與強調真材實料的料理，連餐點的醬汁都堅持要自家熬煮。如今在屏東以帶有眷村文化的住宅，散發著文藝氣息，呈現出最天然樸實的面貌，讓顧客能徜徉在大自然與美食的饗宴中，使平時疲憊的身心靈也能在此得到紓解與放鬆。餐廳內座位舒適簡約，有著日式木作風格的典雅沉靜、綠色植物的點綴，即使身處室內依然能享受著優雅愜意的氛圍。業者長年經營複合式餐廳，在菜單設計與餐點口味的部份已逐漸掌握消費者的偏好與需求，目前遭遇的困難是如何維持餐飲服務員工的素質及人員穩定度。故透過本計畫以教育教練提昇員工之服務品質，協助業者建立餐廳服務人員正確且正面的服務態度，並可以自我要求，讓服務的熱情內化之後，藉以降低人員流動率。
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