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    題名: 台灣地方特色創意料理之媽祖晏菜色的開發
    作者: 鍾幸潔;林文麒;王恩普;顏禎瀅;利尚仁;廖紹富
    貢獻者: 民生學院
    關鍵詞: 媽祖宴;創意料理;美和科技大學餐旅管理系
    日期: 2012
    上傳時間: 2012-10-19T08:34:30Z (UTC)
    摘要: 媽祖宴菜是媽祖文化的一個組成部分，從中可窺視媽祖信仰的歷史性、民族性、時代性，目前有關媽祖晏之菜色由來，皆與「海」、及「海神」等相關傳統文化概念創作，卻忽略媽祖文化在台灣已演變出有別於「海神信仰」的傳統， 本計畫以地方特色食材為基礎，精心創造出富含在地媽祖文化魅力，兼具神聖色彩的媽祖宴菜，發展地方特色之宴席菜餚，有助文創觀光產業之發展。
    顯示於類別:[餐旅管理系] 期刊論文

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    台灣地方特色創意料理之媽祖晏菜色的開發.pdf4062KbAdobe PDF4793檢視/開啟


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